Para retornar à página de COBRA PAGES em que estava, use a seta de volta do seu navegador

 

MENU DE UMA RECEPÇÃO DE CASAMENTO (Almoço sentado com bufê. Vide também almoço sentado servido à francesa)

Menu

 

COQUETEL:

Pout-porri - patês - terrines - torradas

SALADAS:

1. Salada de frutos do mar (camarão laguna, lula, polvo, marisco, alface americana, agrião, óleo, vinagre, sal, pimenta e açúcar).

2. Salada verde com morangos (mastúrcio, rúcula, escarola, alface, cebolinha verde, endro, hortelã, molho de iogurte, sal e pimentas).

3. Salada de cogumelo shütake com presunto de Parma (presunto, shütake, panquecas de ervas, sal e pimenta).

4. Salada de frango e gruyére (peito de franco, gruyére, alface lisa, agrião, salsão, maças verdes, noz-moscada).

 QUENTES:

1. Peito de frango com ervas finas e molho de nata com champignons (arroz com amêndoas e togliateli com o molho).

2. Filet mignon ao vinho tinto com batatas hassbak, mousse de salsão e cebolas caramelizadas (batata assada com manteiga com fatias de avelãs ou amêndoas - mousse de salsão com nata e sementes de papoula, cebola caramelada com vinagre, açúcar e caldo de carne, tomilho, sal e pimenta).

3. Filé de linguado (molho de Madeira e laranja, molho de laranja, fumet de peixe, manteiga, cebola, alho-poró, louro, vinho branco seco).

4. Camarões ao molho curry, com couscous marroquino (molho: óleo, cebolas, passas, trigo, caldo de galinha leite de coco. Creme: leite (nata), óleo, tomate, cenoura, vagem, couscous, manteiga e sal).

SOBREMESAS:

1. Suflê de tangerina (queijo ricota, mandarineto).

2. Creme de mascarpone com calda de framboesa.

3. Sorvete à italiana (creme de caramelo - creme de chocolate
- creme de café).

4. Me dá mais (suflê de damasco - caramelo de amêndoas)..

LICORES E CAFÉ.

 

 

Mais uma vez me desculpo com meus leitores, pedindo-lhes tolerar exemplos escolhidos entre minhas lembranças pessoais mais caras e felizes. Neste caso, o menu acima foi servido no almoço sentado com bufê, na requintada recepção oferecida por João Paulo e Naime no casamento de sua filha Maria Tereza com meu filho Daniel, no Salão do Hotel Maria do Mar, em Florianópolis, em abril de 2001.

R.Q.Cobra
19/09/2003